飲食店を考えているお方は是非見て頂きたい!

「繁盛する店舗デザインなんてあたりまえ!!飲食偏」飲食経営者のための店舗デザイン計画(ちば まさゆき執筆)

初めての飲食店 オープンまでのスケジュール 居酒屋・レストラン・カフェ


飲食 店舗デザイン|居酒屋、レストラン、和食料理店、飲食店舗デザインの実例

エムアンドアソシエイツスピリッツ -繁盛する店は独自性を持っている!!-

ゴールデンドロップ

ゴールデンドロップ
東京/日本橋/30坪
「新規開業」
大大繁盛!!伝説の
ワインバー☆
取材拒否の店

京月亭

京月亭
東京/茅場町/15坪
「店舗改装」
中華料理とワイン
激ウマ!!

会席蕎麦処志ま平

会席蕎麦処志ま平
埼玉/千間台/30坪
「店舗リニューアル」
喫茶店をそば屋に!!
大評判!!

オーララ横浜

オーララ横浜
神奈川/横浜/50坪
「新規出店」
ワイン居酒屋
ワインボトルが
ウェルカム!!

モータウンハウス2

モータウンハウス2
東京/六本木/60坪
「新規出店」
キャッシュオン
ノーチャージ!
客95%が外国人

サンクシェール

サンクシェール
和歌山/和歌山/203坪
「新規開業」
大評判!
ブライダルレストラン

Bless U(ブレスユー)

Bless U(ブレスユー)
東京/六本木/13坪
「新規開業」
夜のお姉さんの
アフターの
カラオケバー☆☆

鮨家きらく

鮨家きらく
東京/西麻布/15坪
「店舗改装」
ジャパニーズ
モダン鮨家!
ハイチェアがお洒落!

つなみ

つなみ
神奈川/海老名/28坪
「新規開業」
サザンファンのお店
桑田佳祐も黙認のお店

BELG AUBEベル・オーブ

BELG AUBEベル・オーブ
東京/豊洲/12坪
「テナント出店」
ベルギー生は絶品!!
オススメ!大繁盛!!

自然食レストランカフェちゃみーる

自然食レストランカフェ
ちゃみーる
長野/東和田/40坪
「コンビ二居抜き」
健康に!美容に!
話題のレストランカフェ

カフェ&ごはん処らてら

カフェ&ごはん処らてら
埼玉/川口/40坪
「テナント出店」
高齢者介護マンション
1Fレストラン手作り感に

町家料理京町恋しぐれ

町家料理京町恋しぐれ
東京/渋谷/400坪
「店舗改装」
すごい!
大型テーマ型居酒屋
京都町家をイメージ

スタインラガークラブ

スタインラガークラブ
東京/北青山/52坪
「新規開業」
ラグビーを
こよなく愛する
人々のビアバー

レモングラス

レモングラス
東京/銀座/27坪
「店舗改装」
本格的なタイ料理を
お客様に提供
めちゃクリーミー!

日本海さかなや道場

日本海さかなや道場
新潟/越後/180坪
「店舗改装」
まぐろがうまい!
大型居酒屋

スナックエルミタージュ

スナックエルミタージュ
神奈川/希望ヶ丘/10坪
「新規開業」
大人の地域密着
コミュニティースペース

ブラッセリー鎌倉桜庵

ブラッセリー鎌倉桜庵
神奈川県/鎌倉/35坪
「新規開業」
男性が女性をエスコート
シェフの目で選び抜いた
厳選の食材!!

レストランセレンディップ

レストランセレンディップ
群馬/高崎/85坪
「新規開業」
ライブレストラン!
偶然がもたらす幸せを
あなたに 踊る臨場感!!

アンディーハウス

アンディーハウス
群馬/伊勢崎/40坪
「新築店舗」
ドックカフェ!
ついに実現!!
ワンちゃんも大喜び!!

地酒と海鮮料理のこけし

地酒と海鮮料理のこけし
福島/いわき/30坪
「店舗改装」
フラガールを撮影した
あのいわき!!

道の駅おたり食事処鬼の厨

道の駅おたり食事処鬼の厨
長野/小谷村/75坪
「店舗デザインコンペ1等
実現店舗リニューアル」
歴史と自然が美しい!
釜戸のご飯がおいしい!

Beckers

Beckers
神奈川/武蔵小杉/40坪
「新規出店」
手作り感のある
ハンバーガーが
メチャクチャおいしい!

昇仙峡

昇仙峡ロープウェイ
山梨/甲府/40坪
「店舗無料よろず相談
依頼プロジェクト」
福仙人がウェルカム

ベーカリーカフェクラウン

ベーカリーカフェクラウン
東京/立川/45坪
「店舗無料よろず相談
依頼プロジェクト」
カフェとクロワッサン
大人気!!

ベーカリーカフェクラウン

やきとり道場
静岡/静岡市/25坪
「新規出店」
カジュアルに気軽に入れる
やきとり屋さん!!

ベーカリーカフェクラウン

一丁目一番地
神奈川/茅ヶ崎中央/67坪
「新規出店」
なつかしの昭和をコンセプト
とした気軽な居酒屋さん!!

ベーカリーカフェクラウン

ホルモン道場
千葉/稲毛/25坪
「店舗改装」
明るく活気で情熱的な
ホルモン屋さん!!

オーララ目黒店

オーララ目黒店
東京/目黒/60坪
「業態変更」
ワインレストラン
「オペラこうもり」を
コンセプトに!!

オルトカフェ

オルトカフェ
宮崎/宮崎市/100坪
「新規出店」
ビジネスホテル内
レストランデザイン
イタリアンテイスト!!

おむすび処ほんのり屋

おむすび処ほんのり屋
東京/東京駅/35坪
「新規出店」
やさしい雰囲気漂う
駅構内のおむすび屋さん

3amoursトロワザムール

3amoursトロワザムール
東京/恵比寿/20坪
「新規出店」
試飲バーカウンターのある
ワインショップ

はなの舞渋谷店

はなの舞渋谷店
東京/渋谷/82坪
「新規出店」
言わずと知れた
和風海鮮居酒屋

kitchen & cafebar MON

kitchen & cafebar MON
東京/門前仲町/25坪
「新規出店」
スペインバル風
カジュアルカフェバー

太陽の恵みカレー食堂

太陽の恵みカレー食堂
東京/西東京市/21坪
「新規出店」
7坪3階建カレー専門店
太陽パワー満載!

フォンターナ

フォンターナ
埼玉/川口市/55坪
「新規出店」
イタリアン・地中海料理
レストラン

Cafe Diner KAIL

Cafe Diner KAIL
東京/八重洲/10坪
「新規出店」
店舗デザインコンペ一等賞
実現プロジェクト
大人のBAR

KAIKOKUYA

KAIKOKUYA
宮城/仙台/60坪
「新規開業」
イタリアンテイストの
ダイニングバー!
ビバ!ビアカクテル!

Seasons diner COMODO

Seasons diner COMODO
東京/京橋/27坪
「新規出店」
ビジネスホテル1Fで
なんと五毛作!
モーニング〜アフターまで

YAKINIKU櫻

YAKINIKU櫻
ベトナム/ハノイ/70坪
海外焼肉店

庄や

大衆居酒屋庄や
東京/白山/30坪
「店舗改装」
フランクロイドライトの
ブラケットがモダンです!

平面レイアウト

居酒屋 店舗デザイン
平面!レイアウト!No.1
繁盛するオペレーション!!

平面レイアウト

居酒屋 店舗デザイン
平面!レイアウト!No.2
入ってみたくなる居酒屋さん!!!

はなの舞佐貫店

はなの舞佐貫店
茨城/佐貫/65坪
「新規出店」
居酒屋店舗デザイン

さかなや道場朝霞東口店

さかなや道場朝霞東口店
埼玉/朝霞/62坪
「新規出店」
江戸時代一心太助を
コンセプト
居酒屋店舗デザイン

七兵衛丸

七兵衛丸
神奈川/三崎/20坪
「新築物件」
巨大!FRP製まぐろ
がお客さまをウェルカム!!!
飲食店店舗デザイン

和食料理店

天万
中国/北京/70坪
「新規開業」
「店舗よろず相談依頼実例」
あっ!天空席だ!

日本料理店

天万
中国/北京/150坪
「新規開業」
「店舗よろず相談依頼実例」
コンセプトは「江戸の台所」

ベーカリーカフェクラウン武蔵野店

ベーカリーカフェクラウン
東京/武蔵野/80坪
「店舗改装」
ベーカリー&カフェ
大繁盛!!!


エムアンドアソシエイツの飲食店舗デザインへのとりくみ

私共エムアンドアソシエイツは飲食店、居酒屋、和食料理店、レストラン、カフェをオーナーと一緒に考え、提案し、オーナーのこだわりを体現する飲食店舗デザイン・設計・企画を実現しております。 例えば...いろいろなワインを飲んでもらいたいとボトルではなくグラスで飲めるリーズナブルなワインバー。(ゴールデンドロップ) お客の95%が外国人、残り5%が日本人の女の子2人連れのキャッシュオンデリバリーのインターナショナルショットバー。CD2000枚、ボーズのスピーカー30台設置。リクエストも聞いてくれます。土曜日AM2:00がピークタイムで300人、 1日に1000本のビールが飲まれているバーの飲食店店舗デザイン。(六本木モータンハウス2)クラブのお姉さんがアフターで使用する為AM1:00にお客がくるカラオケバーを手掛けた店舗デザイン。(六本木Bless U(ブレス ユー)) シニアハウスの方々だけでなく、一般のお客にもお持て成しをする、オープンテラスのある和食レストラン。賃貸マンションとのテナント複合施設の飲食店デザイン。(ごはん処&カフェ らてら)、 京都・町家をイメージした個室感覚の大型のテーマ型居酒屋が渋谷にOPEN!おみくじが引けたり、恋しぐれ神社などもありますよ。(町家料理京町恋しぐれ)、オープンにはあの山下洋輔が演奏した郊外型ライブレストラン。(セレンディップ)、 あの桑田圭祐も黙認しているサザンオールスターズファンが集う居酒屋。(居酒屋TSUNAMI)、日商27万が40万に!店舗改装で大繁盛!(ベーカリーカフェクラウン)などなど 繁盛する店づくりなんて“あたりまえ”そんな飲食店舗デザインを実現しております。


飲食店・居酒屋・レストラン開業のコンセプト作り

今、あなたは自分の飲食店を開業しようとしています。その飲食店は居酒屋ですか?レストランですか?カフェですか?それとも…。 またどんなお客さまに来てもらいたいですか?客層:サラリーマン・カップル・ファミリーetc.客単価:2000〜3000円・3000〜4000円etc. 店舗イメージはどんな感じですか?店舗外装・店舗デザイン…。もっと!もっと!具体的に書いてみましょう…。それがより明確なコンセプト作りになります。
where どこで?〈出店場所〉、what 何を?〈業種・業態〉、who 誰に?〈ターゲット客層〉、when いつ〈開業日・営業時間・定休日〉、why 何のために?〈店舗の利用動機〉、how どのように?〈売り方・スタイル〉、how much いくらで?〈客単価〉など、一度紙に書いてみる事が大切です。
【コンセプトの作り方】
飲食店開業のイメージがある程度固まってきたら、基本コンセプトを作成します。この基本コンセプトとは、店舗の骨格にあたるものです。 このコンセプトの沿ってサービスオペレーション・メニュー・店舗デザインが決定するとても大切な事です。コンセプトがないお店は目的がないお店と同じです。「店舗作りはコンセプトから」と認識しましょう!
コンセプトを作るには…
①どのような立地〈駅前・郊外〉・建物か?〈路面・ビルテナントtec.〉
②ターゲットの設定〈サラリーマン・ファミリー・カップル・単身・接待客etc.〉
③ターゲットのお客さまがどのような目的でこのお店を利用するかを想定。〈例えばサラリーマンの仕事帰り、近所の主婦の友達と一緒にランチパーティーetc.〉
④ランチ・ディナーでのメニューの単価設定と客単価
⑤コンセプトの設定は1〜4を考慮して、どのような店舗にするのかを明確にしたものを立案する。
⑥コンセプトに基づいてメニューコンセプトを作る。ランチ・ディナー・アイドルタイム・モーニング・深夜といった、時間帯に応じたメニューの考え方を整理する。 〈例えばランチはバイキング、ディナーは創作料理メニューを販売といったように具体的に〉
⑦店舗デザインコンセプトは〈例えば南仏プロヴァンスの家庭、厨房はオープンキッチンで客席はテラス風など〉
⑧オペレーションコンセプト、接客サービスの方法やテーマ、接客マニュアルの作成、販売促進計画の考え方、ユニフォームのイメージ、レジシステムと会計の考え方を明確化する。
さぁ、あなたも早く飲食店開業の為のコンセプト作りを始めましょう…。居酒屋・レストラン・カフェですか…。


繁盛する店づくりはあたりまえ!!店舗に関するお悩み・ご相談どんなささいなことでもお気軽にご相談下さい。
お待ちしております!TEL:03-3358-2124 エムアンドアソシエイツ

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お客様に具体的なイメージがあればお聞かせ下さい。
店舗デザインコンセプトがまだ固まっていない場合でもお客様とコミュニケーションを取ながら、立地条件、客層にあったコンセプトを提案させていただきます。 エムアンドアソシエイツは、お客様とコミュニケーションのキャッチボールをしながら、店舗デザインを体現していく(LOVE COMMUNICATION)、心からの対話を大切にさせて頂いております。 まずは御連絡下さい。どのような質問、お悩みでも御相談に応じます。出張の御相談は、東京・神奈川・千葉・埼玉は無料で御伺い致します。その他の地域の方は実費にて交通費のみ頂きますのでご了承下さい。 店舗デザイン・設計・企画の無料店舗よろず相談承ります。

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