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パン&ケーキ店舗開業・改装!オープンまでのスケジュール

店舗開業に当たり、オープンの日程を設定し、年間スケジュールを立ててみよう!
一年を通してみる事で、いつまでに何をすれば良いのかが、具体的に順序良くわかるはずです。

1~3ヶ月

どんなパンやケーキが人気なのか自分の目で実際に確かめ、購入し、試食して下さい。食べる前には必ず写真を撮っておく事。理想とする店、タイプの違うお店や、違う業種等をチェック。まずは数多くの店を見に行こう!!

やっておきたい事

・雑誌、HPなどで最新情報をチェック
・人気店の理由を分析。味だけではなく、雰囲気、
 接客対応、梱包紙、グラフィック関係をチェック
・パン&ケーキ屋さん以外の多業種もチェック


4~5ヶ月

いろいろな情報を参考に自分のお店を描いてみよう。どんな人に何を食べてもらいたいかを考え、基本となるコンセプトを考えよう。それに伴い物件を探そう。

やっておきたい事

・やりたい事だけではなく立地や客層、資金等を考る
・人から言われた事をそのまま表現するのではなく、
 自分が良いと思った事を貫く
・物件の相場と競合店、通行量、客層等を調査


6~8ヶ月

デザイン設計事務所を選定しよう。コンセプトにあった物件を決定。予算内で納まるように資金計画は細かい単位まで計算しておこう。
エムアンドアソシエイツにお気軽にご相談下さい。

やっておきたい事

・お店の形態、商品構成を具体化して必要な設備、
 資金を計算する
・商品や素材の知識はもちろん、様々な食材に
 ついての勉強
・家族や知人、金融機関など、どんな借入先が
 あるか確認
・店舗デザイン事務所を訪ねてみよう!

エムアンドアソシエイツ無料店舗相談


9ヶ月

オーブン等の大型の設備からスケッパー等の小物まで必要な道具を揃えよう。店舗デザイナー設計者と打合せをコンセプトを基に密に行おう。設計図が出来上がったら施工業者から見積をとろう。

1~3ヶ月

・仕入れは必ず自分の舌で確かめてから業者選定は
 複数を比較する
・お金の借り方、開業計画書の書き方を調べておく


10ヶ月

どんな商品をどれだけ揃えるか、コンセプトだけではなくニーズや価格を考慮して喜ばれる品揃えを考えよう。工事がはじまったら頻繁に現場へ脚を運び進捗状況をチェックしよう。

やっておきたい事

・大きな設備は搬入前には必ず動作確認をすること
・近所のスーパーやデパートもチェックしておく
・備品類の納品、メニュー看板などのチェック


11~12ヶ月

商品構成など決めていく。それぞれの商品の手順と手間、客足等を考慮して焼成時間を細かく設定する。開店前には試作品をドアコールで近所に配ってPRしよう。

やっておきたい事

・設備類の動作確認仕入れ在庫のチェック
・開店前後に必要なお金と売上目標を計算する
・商品を実際に作り道具との相性を確認する。
 手順や分量の調整、味の確認


オープン
下

開店後の見直しと売上UPのポイント!-お店を長続きさせる為の7ヵ条-

1. 新商品の開発
2. ニーズにあった品揃え
3. 定番の味は大切に
4. お客様とのコミュニケーション
5. 地域とのコミュニケーション
6. 訪れる目的をつくる
7. 自信のあるものを提供する
下
大繁盛

店舗開業、オープンまでのスケジュールは繁盛店の夢を実現させるためのツールです。ゴールを目指し今やるべき事をしっかり見つけ、実行する事が大切です。そして、時にはふと立ち止まり、大きな視野のもと客観的に見つめ直す事も大事です。 さぁゴールを決めたらダッシュ!ダッシュ!そんな実行力のある方々をエムアンドアソシエイツはお手伝いさせて頂きたいと願っております。

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店舗デザインコンセプトがまだ固まっていない場合でもお客様とコミュニケーションを取ながら、立地条件、客層にあったコンセプトを提案させていただきます。 エムアンドアソシエイツは、お客様とコミュニケーションのキャッチボールをしながら、店舗デザインを体現していく(LOVE COMMUNICATION)、心からの対話を大切にさせて頂いております。 まずは御連絡下さい。どのような質問、お悩みでも御相談に応じます。出張の御相談は、東京・神奈川・千葉・埼玉は無料で御伺い致します。その他の地域の方は実費にて交通費のみ頂きますのでご了承下さい。 店舗デザイン・設計・企画の無料店舗よろず相談承ります。

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