居酒屋という業態の最大の特徴は、客単価が2,000円〜3,500円でお酒を飲んだり、料理を食べたりできる安心感である。お客は魚民か和民か花の舞か、店名が良くわかっていなくても居酒屋さんだと客単価の安心感でお店に入っていっているのでは？ もう絶対的安心感が居酒屋という業態なのです。

その居酒屋・ダイニングバーに必要な機能は非日常性の空間を形づくる「演出機能」にあると言って過言ではない。その機能は次の5つに大別できる。

1）第一に店内の雰囲気作り
2）客席効率と客席バリエーション
3）素材感と空間の奥行き（空気感）
4）厨房のスタイルと設定位置
5）照明演出

以上がポイントとして挙げられる。

居酒屋・ダイニングバーは、大勢の人々が食事と酒を嗜み、仲間と賑やかに会話を交わす…。そこには一日の仕事を終えての安心感とリラックスした時間と雰囲気が漂う。 そんな非日常性の異質空間が安らぎと癒しの場となるのである。

その中での基本は平面・レイアウトの確率です。厨房の位置、レジ・サービス代などの導線、テーブル席・BOX席・パーティー席・座敷・ビックテーブル・個室などが平面的にどうなっているのかが 「客席の基本形」のポイントなのです。

それが居酒屋店舗デザイン、平面・レイアウトです。

1.T焼き鳥店
8坪の狭小店舗オフィス街に位置する焼き鳥屋さん開業提案。
席数　店内／14名　店外／6名　計20名

2.うどん店 店舗デザイン「開業提案」
神奈川県の駅前立地に13坪のうどん店の新規開業店舗デザインコンペ。
カウンター席／6名　テーブル席／8名　大テーブル席／8名　計22名／16卓

3.すし屋 店舗デザイン　デザインコンペ案
ある地方都市駅前立地のすし屋店舗デザインコンペ案。いろいろなシーンによる客席対応。平面・レイアウト図。カウンター・テーブル・BOX・座席などフレキシブルに対応できる平面案。
店舗面積35坪　カウンター席／8名　テーブル席／10名　BOX席／16名　小上り席-1／8名　小上り席-2／8名　計50名／19卓

4.ラーメン店 店舗デザイン
都内のオシャレで外国人もいっぱい来る好立地に出店するラーメン店の店舗デザインコンペである。以前。私共が手掛けたモータウンハウス2のすぐ横に建築されたビルの1階のラーメン店の店舗デザインである。
店舗面積40坪　カウンター席／11名　BOX席／46名　計57名／22卓

5.居酒屋・ダイニング 店舗デザイン
ある地方都市居酒屋・ダイニング店舗デザインコンペ案。「私のかくれ家=アジト」
店舗面積60坪　BOX席／44名　パーティー席A／27名　パーティー席B／13名　計84名／19卓

6.居酒屋店舗デザイン　平面・レイアウト
東京近郊駅前立地居酒屋新規出店。カジュアル感溢れる店舗デザイン！
店舗面積45坪　テーブル席／30名　BOX席／20名　座敷席／40名　計90名／20卓

7.焼肉店 店舗デザイン
地方都市の駅前に焼肉第2号店を出店するにあたり、店舗デザインコンペが行われた物件である。見事一等賞になったのですが諸事情で実現できず...。そんな焼肉店の店舗デザインの実例である。
店舗面積80坪　1FBOX席／40名／9卓　2Fテーブル席／64名／13卓　計104名／22卓

8.ファミリーレストラン 店舗デザイン
有名チェーン店ファミリーレストランデザインコンペ案である。コンセプトは「ダイナミック・ハーティー・リゾート・レストラン」。夜間のライトアップによるドラマチックな演出。華やかで洗練された空間の中で楽しいひととき過ごすファミリーレストラン
店舗面積120坪　喫煙席／32名　テーブル席1／24名　テーブル席・BOX席／20名　計100名／34卓

9.居酒屋 店舗デザイン
旧乗降客200万人の日本一のターミナル沿いにある300坪の大型居酒屋リニューアル店舗デザインコンペ案である。 ブランド力のある店名をよりブランディングしたいとのクライアントの要望のもと、ブラッシュアップした居酒屋店舗デザインを提案！
店舗面積200坪　カップル席／36名　パーティー席／41名　テーブル席／47名　座敷席／40名　計104名／52卓　大型居酒屋

10.居酒屋 店舗デザイン
渋谷駅徒歩1分、ビルの1フロアー400坪に京都の町家出現！！ 一歩踏み入れるとそこはもう京都そのもの。店内にはサラサラと心地よい音をたてて流れる小川が…。 赤い橋を渡ると、そこには京都の町家を模した個室が続く。 都会の喧騒を忘れさせてくれる癒しの世界がそこに広がっている…。そんな大型テーマ型居酒屋の全面リニューアル。居酒屋店舗デザインの実例である。
店舗面積400坪　A-zone／88名　B-zone／44名　C-zone／65名　D-zone／56名　E-zone／30名　F-zone／50名　G-zone／25名　H-zone／70名　計428名／91卓

いろいろな事例の繁盛する平面・レイアウトの居酒屋 店舗デザインのワンポイント。

1.T焼き鳥店

‣T焼き鳥店

2.うどん店 店舗デザイン「開業提案」

‣うどん店「店舗開業」

4.ラーメン店 店舗デザイン

‣「Tラーメン店」シティー型ラーメン店コンペ案

7.焼肉店 店舗デザイン

‣「G焼肉店」デザインコンペ1等賞

9.居酒屋 店舗デザイン

‣D居酒屋「シティーダイニングレストランコンペ案」

10.居酒屋 店舗デザイン

‣町家料理「京町恋しぐれ」店舗改装

 

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